既是有机，又是生物动力的酒是什么样子的？

近几年，有机葡萄酒和生物动力葡萄酒的概念不绝于耳，那么，它们到底是怎样的葡萄酒呢？与我们平常饮用的葡萄酒有什么区别呢？听说以全有机生物动力学法生产闻名的Paxton酒庄要来香港啦~

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但总有一些存在，能让你耳目一新！

 

它是怎样的酒庄？

 

帕克斯顿家族成立于1979年，在麦克拉伦谷拥有一家葡萄酒公司。创始人和所有者——大卫·帕克斯顿是澳大利亚最受尊敬的葡萄栽培者之一。他在管理和不断栽培卓越品质的酿酒葡萄超过37年的声誉。

 

在2004年，大卫·帕克斯顿在Rufolf Steiner的哲学启发下，他作出了一个决定把葡萄园转换为有机和生物动力耕作。因为他觉得化学品农药慢慢地摧毁着他的葡萄园健康。大卫·帕克斯顿认为只有健康的葡萄藤才可以酿造出更好的葡萄酒。

 

它们到底是什么？

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有机葡萄酒

有机葡萄酒是指获得“有机葡萄酿造”认证的葡萄酒。也就是说，不仅葡萄种植得有机，酿酒方式也得有机。“有机”的主要普世原则是不用人工化学合成的肥料、杀虫剂、杀菌剂或除草剂等非天然制品。需要注意的是，因为在使用防腐剂（二氧化硫）等方面的要求不同，不同国家对“有机葡萄酒”的定义也有所不同，所以并不存在一个国际统一的标准。（欧盟允许使用二氧化硫，美国则不能）有机葡萄酒的理念是“健康、环保、自然”，倡导还土地、河流、空气和葡萄酒以健康，减少对环境的污染和不可再生资源的使用，崇尚自然的生产和表现葡萄酒的“风土”。

 

生物动力种植法

 生物动力种植法，是1924年奥地利哲学家兼教育家鲁道夫·斯坦纳首先提出。生物动力种植法把葡萄的栽培和整个葡萄庄园视为一个整体，形成一个紧密结合、相互交错影响的生态系统，提倡生态、有机、自然、自给自足的哲学观，物质、能量和人与自然的联系在一遍遍循环往复的过程中，不断沉淀，最后产出复杂多变、浓香醇厚的葡萄酒。生物动力法，它不仅是一个神秘的农业系统，更是一种世界观，它维持生物多样性，真实地反映葡萄酒背后的风土人情，并使所酿得的葡萄酒口感更为清晰，活跃，促使整个酿酒业在性质与精神上取得健康的、可持续地发展。

谁说了算数？

NASAA澳大利亚农业可持续发展联合会，成立于1986年，是澳大利亚官方最权威的有机物检测认证单位，其证书同时在海外十多个国家同样被承认。图为由NASAA认证的Bio-Dynamic生物动力学标志。

葡萄园还是生态圈

有机酒应该是一种葡萄园共生平衡关系的表现，是葡萄园物种间的平衡，酿酒师需要恰当地诠释这种平衡，让酒的特质自然表现出来而不带酿酒师个人印迹……

由于有机生物动力学葡萄种植对化学药剂喷洒的限制，如何防止虫害是葡萄酒农最大的挑战。有机农耕最本原的理念是源自大自然的挑战需要大自然本身来解决，大自然的天敌法则在这里巧妙运用。帕克斯顿酒庄的葡萄园不仅仅是葡萄园，还是一个生物生态圈。